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建议中老年人常吃这5菜,保肝护肝降肝火,滋阴养血、润肺健胃

来源:资讯中国发布时间:2024/3/21 14:14:38

在中老年人的健康养生中,保护肝脏是至关重要的一环。因为按中医理论,“百病不离肝”,肝脏的健康关系着整个身体的健康。而随着年龄的增长,肝脏功能逐渐减退,肝火上升的问题也可能会出现。为了保护肝脏、护肝降火,中老年人可以通过饮食调理来起到积极的作用。以下是五种值得推荐的食材,它们不仅具有降肝火、保肝护肝的功效,还能提供丰富的营养,有助于维持身体健康。

一、荠菜:

荠菜,又称野蒿菜,是一种常见的野菜,具有丰富的营养价值和药用价值。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及多种矿物质如钙、铁、锌等。荠菜性味甘凉,具有清热解毒、利尿消肿的功效,对于肝火旺盛、体内湿热较重的人群尤其适宜。常食荠菜还有助于清肝明目、滋润肠道、降血压、降血脂等作用,是一道理想的保肝食材。

推荐做法:荠菜馅包子

材料:中筋面粉:500克;酵母:5克;温水:适量;荠菜:200克;肉末:适量;姜蒜末:适量;食用油:适量;盐:适量;鸡精:适量;胡椒粉:适量

制作步骤:

1. 将中筋面粉放入大碗中,加入酵母和温水,揉成光滑的面团,盖上湿布静置发酵,至面团变两倍大。

2. 荠菜洗净,切碎备用。将肉末用姜蒜末、食用油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,制成馅料。

3. 取出发酵好的面团,揉搓排气,分成适量的小面团,擀成薄饼状。

4. 在薄饼中间放上适量的荠菜馅料,将面皮包裹成包子的形状,用手捏紧口封好。

5. 将包好的荠菜馅包子放入蒸锅中,锅内放入适量的清水,大火蒸10-15分钟即可。

温馨提示:

(1) 可根据个人口味调整馅料的味道,如加入葱姜末、酱油等调料增加风味。

(2) 在包子皮中加入少许食用油,可以使皮更加柔软。

(3) 蒸包子时,水要提前烧开,放入包子后用大火蒸。

二、豆芽:

豆芽是将大豆、绿豆等豆类在发芽初期采摘制成的嫩芽,富含蛋白质、维生素C、维生素E、硒等营养成分。它不仅口感爽脆,而且具有清热利水、降火消肿、生津止渴的功效。中老年人常食豆芽可有助于清热解毒、降火保肝,对于预防和改善肝火旺盛引起的身体不适有一定帮助。

推荐做法:豆芽炒肉

材料:豆芽:适量;猪肉(瘦肉或五花肉):适量;葱姜蒜:适量;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;鸡精:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

制作步骤:

1. 将豆芽洗净沥干水分备用。

2. 将猪肉切成薄片或丝,葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油,烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

4. 放入切好的猪肉,翻炒至变色。

5. 加入适量的生抽和料酒,炒出香味。

6. 将豆芽倒入锅中,快速翻炒均匀,使豆芽均匀裹上调料。

7. 继续翻炒至豆芽变软,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,炒匀即可出锅。

温馨提示:

(1) 炒豆芽要快,火候不要过长,以免豆芽失去脆爽口感。

(2) 在翻炒豆芽时,可以加入适量的水淋在锅中,使豆芽更容易熟透。

(3) 豆芽本身口感嫩滑,烹饪时间不宜过长,以保持其原有的口感和营养。

三、山药:

山药,又称淮山、土伯薯,是一种常见的滋补食材,被誉为“滋阴补肾、健脾养胃”的上等滋补品。山药含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素C、矿物质等营养成分,具有益气养阴、润肺止咳、健脾养胃、降脂降糖等功效。对于中老年人而言,常食山药有助于补养肝肾、调节血糖、降低血脂,保持身体健康。

推荐做法:糖醋山药

材料:山药:300克;面粉:适量;鸡蛋:1个;白醋:适量;白砂糖:适量;酱油:适量;盐:适量;食用油:适量

制作步骤:

1. 将山药洗净去皮,切成均匀的片状或条状,备用。

2. 取一个碗,打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,调成稀稠的面糊。

3. 将山药均匀地裹上面糊。

4. 锅中倒入适量的食用油,烧至五成热,将裹好面糊的山药片放入锅中炸至金黄酥脆,捞出沥干备用。

5. 锅中留少许底油,放入适量的白醋、白砂糖、酱油、盐,煮至糖溶化,形成糖醋汁。

6. 将炸好的山药片放入糖醋汁中,翻炒均匀,使山药均匀裹上糖醋汁。

7. 最后出锅前可以根据个人口味适量加入少许水淀粉勾芡,使糖醋汁稍微浓稠。

温馨提示:

(1) 炸山药时油温不宜过高,以免山药外表焦黄,内部未熟透。

(2) 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以多放糖,喜欢酸一些的可以多放醋。

四、芹菜:

芹菜是一种常见的蔬菜,不仅味道清香爽口,而且营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等营养成分。芹菜具有清热利湿、解毒消肿、降血压、润肠通便等功效,对于肝火旺盛、水肿体质的中老年人有一定的调理作用。此外,芹菜还含有丰富的纤维素,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,维护消化系统健康。

推荐做法:芹菜炒鸡蛋

材料:鸡蛋:2个;芹菜:适量;葱姜蒜:适量;盐:适量;鸡精:适量;食用油:适量

制作步骤:

1. 将芹菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。

2. 打入鸡蛋放入碗中,加入适量的盐和鸡精,打散备用。

3. 锅中加入适量的食用油,烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

4. 加入切好的芹菜,翻炒至芹菜变软。

5. 将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中,用筷子迅速搅拌,使鸡蛋液均匀裹在芹菜上。

6. 翻炒至鸡蛋熟透,即可出锅。

温馨提示:

(1) 芹菜炒鸡蛋烹饪时间不宜过长,以保持芹菜的爽脆口感和鸡蛋的嫩滑。

(2) 可根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料增加风味。

五、韭菜:

韭菜是一种常见的蔬菜,味道辛辣,具有温补阳气、助阳固精、健脾温中的功效。韭菜含有丰富的维生素C、维生素E、硒等营养成分,有助于促进血液循环、调节血压、降低胆固醇等。对于中老年人而言,适量食用韭菜可以保护肝脏、促进新陈代谢,有助于预防肝火上升引起的不适症状。

推荐做法:韭菜炒粉条

材料:干粉条:适量;韭菜:适量;葱姜蒜:适量;鸡蛋:2个;盐:适量;生抽:适量;食用油:适量

制作步骤:

1. 将干粉条放入清水中浸泡软化备用,约需泡软20分钟左右。

2. 韭菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的食用油,烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

4. 加入切好的韭菜段,翻炒至韭菜变软。

5. 将泡软的干粉条沥干水分,加入锅中,继续翻炒均匀。

6. 在锅边缘打入鸡蛋,待鸡蛋稍微凝固后,快速搅拌均匀,使鸡蛋均匀裹在粉条上。

7. 加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒均匀,使调味料均匀裹在粉条和韭菜上。

8. 炒至粉条熟透即可出锅。

温馨提示:

(1) 在翻炒粉条时,可适量加入少许清水,以免粉条炒得过干。

(2) 炒粉条的时间不宜过长,以免粉条变得过软而失去口感。

在中老年人的日常饮食中,选择适宜的食材对于保护肝脏、降低肝火至关重要。荠菜、豆芽、山药、芹菜和韭菜作为常见的食材,不仅口感可口,而且富含各种营养成分,具有清热利湿、滋阴养血、润肺健胃的功效。通过合理搭配这些食材,中老年人可以维护肝脏健康,降低患病风险,享受更加健康、幸福的晚年生活。建议在日常饮食中增加这些食材的摄入量,结合良好的生活习惯和适量的运动,共同为健康努力,迎接更美好的明天。

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